Le riz cantonais du lendemain, avec ce qui reste
Version maison et assumée, faite avec le riz froid de la veille. L’ordre de cuisson compte plus que les ingrédients, et c’est ce que je ratais.
Cuisine du monde
Paella, taboulé, riz cantonais : des plats venus d’ailleurs que j’adapte à une cuisine de famille française, avec ce que je trouve au marché et dans un placard ordinaire. Ce sont des versions maison assumées, pas des versions authentiques revendiquées.
Pourquoi mon taboulé ratait pendant des années
Trop de semoule, pas assez d’herbes, et de l’eau à la place du jus de tomate. Voilà ce que je faisais mal, et ce que j’ai changé.
Une paella du samedi qui tient dans une cuisine française
Version maison et assumée, faite sur une plaque de cuisson ordinaire, sans paellera ni feu de bois. Avec les proportions de riz et de bouillon que j’ai fini par garder.