Mijote et Moi rassemble des recettes maison testées et retestées dans une cuisine de famille ordinaire. On y trouve des classiques réconfortants comme le hachis parmentier ou la béchamel, des douceurs sucrées du type madeleines et banana bread, et quelques plats du monde qui changent du quotidien.
L’idée tient en une phrase : cuisiner bon, cuisiner vrai, sans prétention et sans matériel professionnel. Aucune recette publiée ici ne suppose un piano de cuisson, un thermoplongeur ou un robot à mille euros. Une casserole correcte, un four qui chauffe à peu près juste et une balance suffisent.
Ce blog n’est pas une vitrine professionnelle et ne propose aucun service, aucune prestation ni aucun accompagnement. C’est un carnet de cuisine ouvert, tenu par une seule personne.
Qui écrit ici ?
Je m’appelle Nathalie Gosselin, j’habite Angers et je cuisine tous les jours pour ma famille. Pas par obligation : j’y prends un plaisir réel depuis le jour où j’ai arrêté les plats préparés du mardi soir et décidé de reprendre la main sur ce qu’on mange à la maison.
Tout a commencé avec un carnet papier. J’y notais les quantités que je corrigeais, les cuissons que je rallongeais, les fois où la pâte se fissurait parce que le beurre sortait du frigo. Ce blog est la version numérique de ce carnet, ratages compris. Quand une recette m’a demandé trois essais, je le dis, et j’explique ce que j’ai changé entre le premier et le troisième.
Ma grand-mère faisait mijoter des plats le dimanche et cette image ne m’a jamais quittée. Les classiques restent ma base : hachis parmentier, bourguignon, béchamel montée à feu doux. Mes deux enfants réclament aussi autre chose, alors je teste des plats venus d’ailleurs, adaptés à ce que je trouve au marché et à une cuisine de quelques mètres carrés. Paella, taboulé maison, riz cantonais : ce sont des versions domestiques assumées, jamais des versions authentiques revendiquées.
Je cuisine à l’instinct, j’ajuste au goût, et je considère qu’une recette est réussie quand mes enfants la redemandent la semaine suivante. Quand je ne comprends pas pourquoi une technique marche, je cherche, je lis, je recommence, et je ne l’écris que le jour où je peux l’expliquer sans jargon.
Hors cuisine, je marche dans les forêts autour d’Angers, je fabrique mes carnets à la main dans un petit atelier mensuel et je lis beaucoup de polars nordiques. Ces trois choses n’ont rien à voir avec les recettes, mais elles expliquent sans doute pourquoi tout finit noté quelque part.
Tout ce que je publie vient de ma propre cuisine, de mes lectures et de ma curiosité. Je suis sans formation dans ce domaine et je ne revendique aucune expertise professionnelle.
Les trois rubriques du blog
- Recettes et plats : les classiques de la semaine et le rayon sucré, quantités corrigées après essais.
- Cuisine du monde : des plats étrangers retravaillés pour une cuisine française ordinaire.
- Barbecue et plancha : marinades, temps de cuisson chronométrés et accompagnements préparés à l’avance.
Comment ces recettes sont testées
Chaque recette publiée a été cuisinée au moins une fois chez moi, le plus souvent deux ou trois. Je note les quantités au moment où je les pèse, pas de mémoire. Quand une source extérieure m’a servi de point de départ, je le signale, et je vérifie les affirmations techniques avant de les reprendre. La transparence sur ce qui a raté fait partie du contrat : une recherche de recette qui cache les difficultés ne sert personne.
Ma démarche, en détail : comment je teste, ce que je vérifie et ce que je corrige après coup.
Si une recette coince chez vous, écrivez-moi. Je réponds moi-même et j’ai souvent raté la même étape avant vous.
Nathalie